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    “名菜锦酱,川调食尚”——李锦记助力成都地标川菜评选大赛
    Post date:2023-10-16 18:15:42 阅读705次

随着都江堰分赛区最后一道成都地标川菜菜品评审结束,李锦记“名菜锦酱,川调食尚”——天府源·成都地标川菜创作评选活动三场初赛,就此画上了圆满的句号。


三场初赛,汇集成都优秀的94家餐饮企业 ,200余位川菜大厨同场竞技,完成川菜创作作品218道,经过激烈的角逐,最终60道菜品进入到决赛,



晋级菜品明细如下

崇州赛区:
西江印象:孜香黑山羊排
慢城印象:茶 香 百 合 羊 肚 菌
韵霖轩:酱焖金堂黑山羊
廊桥THE BRIDGE:麻辣臊子炒龙筋
岷山饭店:蜂巢脆皮五花肉
融通望江宾馆:天府菌香带鱼
轩飨记:枇杷茶馍馍
茂文:新津黄辣丁
大嘴霸王骨:酱香龙骨
羊扬天下:简阳羊肉汤
金澜名城:隆兴靓米焗兰花蟹 
绿杏:蜂蜜黑猪肉
光洪兔火锅:卤拌兔肚
璞莲山酒店:天府良仓美点汇    
兰心画味:茂汶花椒浸黑猪排
南汇57:雪花鱼淖配九年鲟鱼籽酱
印象悦百味:酸菜面筋鲜竹笋
天香仁和:春色满园
柴悦:温江酱油慢烧邛崃黑猪
融合印象:云桥圆根萝卜燕
许家菜:糯米樟茶鸭
西藏饭店:红宫鸡肉大包

邛崃赛区:
金强琴台森林大酒店:私房黄辣丁
简单味道:怪味雪花牛小排
饕林餐厅:饕林辣子鸡
合家宴:巾帼红酒醉烧肉
巴蜀味苑:酸酸黄辣丁
周蹄花(邛崃):药膳蹄花
花样年喜来登:雀舌玉兔香奶冻
大蓉和马家花园店:金堂春意
蓉耀24時味:蜜豆煎酿羊肚菌
美食美客餐厅:文君黑茶红烧肉
胖大姐鱼庄:水煮黄辣丁
易上集团坦孚酒店:香兰叶煎傣味金忠黑猪
岷江老坛子家宴:东坡肘子
月满楼酒店:黑茶松板肉
回望炊烟:红油黄鸡片
晶泽印象:老坛酸菜黄辣丁

都江堰赛区:
妙杏农庄:宫保脆皮大蒜
机场集团空港云享:魚羊鲜吉祥中囯结
祥侬国鸡宴:白果炖鸡
印象泰和园:云桥萝卜酥
那年那味:农家土豆豉回锅肉
聚味轩:玉牌丰收麦穗肚
锦江宾馆:夏日荷塘
彭州宴:钵钵鸡九尺鹅肠配独蒜
柴门鱼鲜馆:回锅黑毛土猪肉
谢三盆:茶香腊小嘴
成都味道三缺一:邛崃黑猪手工熊猫粑
能投集团润嘉:象形熊猫
庭院399:干烧羊肚菌酿虾饺
明宇豪雅:碳烤爆汁黑山羊
柴门头啖汤:雀巢凤尾虾酿羊肚菌 
红星饭店:韭黄锅塔
燚雲夜宴:一品鲜冬瓜盅
杨鸡肉:杨氏鸡肉
大蓉和沙河店:佛手煎酿羊肚菌配菠萝蜜
天府国际会议中心:茶香五味鸭头
众合天怡酒店:百花羊肚菌靓竹笋
西御元乡村酒店:鱼香韭味虾

致敬以上餐企,期待他们在决赛有更佳应用表现!



李锦记特色川味调味品
是大厨们在做菜时烹调的最佳帮手
活动现场与大厨们碰撞交流调味灵感
李锦记稳定安心的产品品质与突出的调味表现
是大厨们放心应用的基础



此次活动,李锦记全程提供产品支持与调味应用灵感,推动川菜的发展与创新,打造特色“寻味”与“创新”结合的食尚川菜。

针对川菜“麻辣鲜香,一菜一格”的传承与创新,李锦记特别推荐四款特色产品蒸鱼鼓油、麻辣上汤、麻辣调味汁、焖烧底酱,搭配薄盐生抽、财神蚝油、蒜蓉辣椒酱、排骨酱、柱侯酱等,匹配川菜的多种烹饪方式,呈现川菜各式风味。


蒸鱼豉油
李锦记首创蒸鱼豉油,①与河鲜海鲜是绝佳搭档,不可替代,无论蒸、焗、炒,都可以充分吊出食材鲜感②自然发酵带来的真实豉香,能够在炒类菜品中爆发出浓郁丰富层次的锅气,③白灼淋汁,鲜中带甜,呈现鲜活生动口味层次,白灼也巨有味。 


麻辣上汤
选用精选花椒粉及上等辣椒精制而成的浓缩汤底,辣味十足,丰富地道麻辣风味①用作水煮类汤底调味,滋味浓醇丰富 ②火锅汤底调味,耐煮持续出味,麻辣地道过瘾③面底调味拌,均匀挂汁,麻辣醒胃,口口饱满。


麻辣调味汁
一步调味,鲜香麻辣俱全,丰富的麻辣鲜层次①超级适合凉菜,增鲜,微麻辣,充分调动味蕾②热菜起锅前加入,既有真实豉香热反应带来的锅气,同时麻辣增香。


焖烧底酱
色泽咖色偏红,细滑浓郁,饱满酱香和蒜香,鲜甜,微辣,复合豉味和香辛料风味。①尤其擅长腌渍,强渗透力与好看的色泽,一步到味,丰富的口感②焖烧&干锅类,保留食材本味的同时,去腥增鲜提香,丰富底味,增加口感的浓郁饱满感。

尽管每一道川菜背后的故事都有所不同,但其共同的特点都是对“味道”孜孜的追求。李锦记作为百年民族酱料品牌,同样也坚持对“味道”的不懈追求,致力于中华优秀饮食文化的挖掘与传播,积极推动川菜发展。现拥有200多款产品,覆盖全菜系味型,畅销全球100多个国家和地区。
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