图片由唐浪先生提供

作者丨李一凡

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唐代著名的思想家、文学家柳宗元，谪居永州十年，度过了他一生的黄金时期，写下了大量优秀篇章，给永州人民留下了丰富的精神遗产。柳宗元曾经居住过的愚溪旁边，有一条历史久远的古街，后人称之为柳子街。自唐宋以来，这条街先住民有举办百家宴、即柳子家宴的习俗，以纪念柳子，弘扬敬老尊贤之风习。柳子家宴，传承千年而经久不衰。2019年9月，入选永州市非物质文化遗产名录，可见其历史价值和文化意义，非同一般。

柳子家宴历经千年，其悠久的历史过程，大致可以分为产生、形成、兴盛和繁荣四个阶段。其产生阶段，最早可以追溯至柳宗元在世的时期，也就是距今1200多年前的唐代中期。柳宗元在永州任员外司马，虽是闲职，但关心百姓疾苦，不仅写出了如《捕蛇者说》这样为民疾呼的文章，还亲自带领乡邻治理冉溪，改善居住环境，深受当地百姓爱戴。邻里乡民为感谢柳宗元的恩德，家家户户都有意请他吃饭。盛情难却，柳宗元提议大家择重阳吉日设家宴，以纪念先祖，教化敬老尊贤。于是，这条街的乡亲们，每逢重阳，都设家宴与柳子同度佳节，敬贤尊老蔚然成风。这就是柳子家宴的雏形。民间还有说法是：每逢重阳佳节，当地百姓携酒菜来到柳家草堂，摆开酒席，席地而坐，与柳子同饮同乐，共庆佳节。

在经济水平较低的唐代，家宴应该是比较简单的。历史上唐代著名的宴会当推后唐《韩熙载夜宴图》描绘的情形，图中高官显贵的家宴，几张案几上，摆四碗四碟。据学者研究，主要是干鲜果，远不及今日宴会上的丰盛菜肴。可想而知，唐时的柳子家宴，想必极其简朴，只是表达百姓对柳宗元的敬仰之情罢了。

宋代是柳子家宴的形成和发展阶段。北宋时，永州知府柳拱辰在华严州学旁边修建“柳子厚祠堂”，这时官方祭柳已经开始。南宋时，柳子厚祠堂迁建于愚溪之畔（今址），后改称柳子庙，春秋两季都举行官祭。每逢祭柳，杀猪宰羊，扎戏台唱大戏，街上摆米粉斋饭，富裕人家置办家宴，参加祭柳的百姓都可以免费入席。

明清及民国时期，则是柳子家宴的兴盛阶段。明清以降，祭柳活动更为兴盛，除了春秋官祭，七月十五日，柳子街的百姓还举办庆祝柳子诞辰的活动。柳子庙热闹非常，附近十个村子百姓都参与活动，满街商贾自发筹款，家家户户都摆设家宴，八仙桌摆满全街，百家宴也就在这个时期形成。

上世纪八十年代以来，随着改革开放的深入，柳学研究和祭柳活动都频繁开展，柳子家宴进入繁荣时期。每年清明节和重阳节，柳子庙都举办隆重的祭柳活动，柳子家宴成为活动中重要的传统节目。2015年5月16日，为庆祝柳子街入选“中国历史文化街道”，柳子街居民欢欣鼓舞，在街道社区的组织之下，沿柳子街摆上106桌，柳子家宴变身为长街宴，街邻和游客慕名而来，席间觥筹交错、举杯欢庆，规模空前的柳子家宴就此拉开帷幕，一时轰动永州古城。

2016年的秋季祭柳，柳子家宴的规模更大。据参与筹备此宴的柳学专家吕国康先生撰文回忆：“我有幸参加2016年下半年柳子家宴的筹备工作。10月9日下午，沿长街摆放了360多张八仙桌，大红的灯笼高高挂起。傍晚，熙熙攘攘的人群陆续入席，宴乐响起，司仪主持、厨师穿梭往来，佳肴美润，话语熟香，气氛热烈和谐。”学者吴同和先生也参与筹备工作，当时为家宴活动撰写一幅长联：“感恩戴德，少长贤愚同赴柳子家宴；固本清源，工农商学共修孝门初心。”当时柳子家宴正如学者们所描述的，远近嘉宾云集，柳子街上万头攒动，仪式非常隆重。不少媒体记者抢抓新闻，央视、湖南卫视都予以报道，一时引爆舆论场。此后，柳子家宴的影响力和知名度越来越大，早已超过单纯的祭柳范畴，变身为永州零陵的一个隆重的民俗美食节，也成为古城文化旅游的一个品牌。

柳子家宴的魅力还体现在具有特色的菜肴，它不仅具有零陵地方美食的传统风味，还融入了柳子故事及民间传说，成为一道独特的美食风景线。这里专门介绍几道家宴上的美食，与读者共享：

柳子大三鲜  柳子街上的百姓每逢佳节祭柳，酒席上必有这道菜品。相传柳子在世时，对当地名馔永州三鲜颇加赞赏。在1056年柳子庙建成时，当地乡绅宴请宾客庆贺，就以柳子大三鲜作为首馔上席，此后世代循此规矩。柳子三大鲜用的食材非常普通，墨鱼丝、猪肚、黄雀肉、蛋卷、木黄花耳、玉兰片等皆可入菜，讲究时令新鲜，色彩丰富、美味可口，寓意追旧思贤年年新鲜如初，以示对柳子的敬重。

龙青素扣肉，又名龙兴扣肉。传说柳宗元当年寄居永州城内龙兴寺，常常品尝庙中的斋食，其中对庙里的素扣肉最感兴趣。当时和尚以米粉、芋头和糯米粉为原料，做成猪肉模样，入油锅炸制定型，再配以多种佐料，蒸后出笼的素扣肉滋味不亚于荤食，赢得素食客人欢迎。由于当时的素食厨艺已经失传，今日柳子家宴上的扣肉已改为荤食，承袭零陵香芋扣肉的制作的方法，也具有地方特色。

小石潭清水鱼，柳宗元《永州八记·小石潭记》一文，生动地描绘了位于愚溪的小石潭美景，文章对潭中游鱼的刻画虽然寥寥几句，却极其准确地写出潭水的空明清澈和游鱼的形神姿态，堪称传神之笔。小石潭的鱼也因柳宗元的生花妙笔而出名，后人用愚溪清泉烹煮小石潭鲜鱼，香味浓郁，鲜嫩可口，是当地一道名菜，后来的柳子家宴都少不了这款佳肴。

柳子家宴上的菜馔，还有香零山神仙鸡、愚溪喝螺、茶里庵艾叶粑、水口山牛扣、西小丘青菜等等。大多就地取材、传承古风，菜品简朴，不显奢华，富有地方特色，体现尊柳崇贤的简朴风范。

为了探讨柳子家宴的历史渊源和文化内涵，今年4月22日，我与妻子陪同吴同和、杨金砖、唐浪等专家学者来到柳子街，采访了柳子家宴传承人和组织者眭正茂、肖振国、邹端生等人。听他们如数家珍似地说起柳子家宴的由来。柳子街上的居民长期以来受到柳子思想的熏陶，形成了尊贤敬老、和睦相处的风尚。乡亲邻里同居一条街，如同亲人，人们尊老爱幼、相互帮助，有酒同喝、有饭同吃，长期养成了“和合而居”的邻里关系。正是这种民风民俗的千年传承，才有了历久弥新的柳子家宴。

徜徉柳子古街，拜谒柳子庙堂，游览愚溪风光，寻觅古朴民风，会让人流连忘返；入席柳子家宴，品尝乡土美食，追怀柳子风范，体验古风古韵，更让人思绪万千。但愿柳子家宴继续传承千年古韵，开启未来篇章，让人们获得更多的精神洗礼和舌尖上的愉悅。

作者简介
李一凡，1955年11月出生，原永州市商业事务办公室主任、永州市餐饮行业协会名誉会长，对商业、餐饮业及饮食文化有较多研究，在报刋杂志上发表论文、散文近百篇，著有《崛起的大市场》等专著，近年来热心研究饮食文化和民俗文化，旨在挖掘和弘扬地方餐饮特色文化。